Зреене на домати: може ли да забавите зреенето на доматите?

Живеейки в тихоокеанския северозапад, както и аз, почти никога не срещаме проблема как да забавим зреещите домати. По-вероятно е изобщо да се молим за някакви домати, добре през август! Осъзнавам, че не всеки живее в такъв прохладен и влажен климат и че забавянето на зреенето на доматите може да е от първостепенно значение в по-горещите райони.

Зреене на домати

Етиленовият газ е отговорен за процеса на зреене на доматеното растение. Този процес започва с производството на етилен газ вътре в домата, след като е достигнал пълен размер и е бледозелен.

След като доматите станат около половин зелени и наполовина розови, наречени стадий на прекъсване, клетките се оформят през стъблото и го запечатват от основната лоза. На този етап на разбиване може да настъпи зреене на доматено растение или на стъблото, или извън него, без загуба на вкус.

Можете ли да забавите зреенето на доматите?

Ако живеете в регион, предразположен към много горещо лято, може да е полезно да знаете как да забавите зреещите домати, за да удължите реколтата си от домати. Температури над 95 F. (35 ° C) няма да позволят на доматите да образуват червените си пигменти. Докато те бързо узряват, дори прекалено бързо, те завършват жълтеникаво-оранжев оттенък. Така че, можете ли да забавите зреенето на доматите? Да, именно.

Докато доматите не узряват при температура на хладилника, ако са събрани на етап прекъсване, съхраняването им на хладно място (не по-малко от 50 F. или 10 C.) ще започне процеса за забавяне на зреенето на домати.

Как да забавим зреещите домати

За да удължите реколтата си от домати, извадете плодовете от лозата, когато е на етап прекъсване, отстранете стъблата и измийте доматите с вода - сушене на единични слоеве върху чисти кърпи. Тук опциите се разширяват при забавяне на зреенето на домати.

Някои хора просто поставят доматите един до два слоя дълбоко в покрита кутия за узряване, докато други поотделно обвиват плодовете в кафява хартия или лист вестник и след това поставят в кутията. Опаковането на хартия намалява натрупването на газ от етилен, който е отговорен за зреенето на доматеното растение, като по този начин забавя узряването на доматите.

Така или иначе, съхранявайте кутията на място, което е не по-малко от 55 F. (13 C.) и на място с ниска влажност, като мазето или хладен гараж. По-ниска от 55 F. (13 C.), а доматите ще имат нежен вкус. Доматите, съхранявани при температура между 65-70 F. (18-21 ° C), ще узреят в рамките на две седмици, а тези, съхранявани при 55 F. (13 ° C) за три до четири седмици.

Влажността е огромен фактор при съхранението на доматите, тъй като те ще се свият, ако са твърде ниски и ще плесенят, ако е твърде високо. За региони с висока влажност опитайте да поставите доматите в цедка над тиган с вода. Можете също да опитате да разширите реколтата от домати, като премахнете цялата доматена лоза и я окачите с главата надолу, за постепенно да узреете в тъмно, хладно мазе или гараж. Позволете на плодовете да узреят по естествен начин, като се проверява често и се отстраняват доматите, които са напълно узрели, тъй като те ще отделят газ от етилен и ще ускорят цялостното узряване на случая с домати.

Ако искате да ускорите процеса на зреене само за няколко домата, можете да повишите температурата, като ги преместите в зона до 85 F. (29 ° C) или поставите зрял домат или банан (съдържащ високо количество етилен газ ) в съда с доматите, за да се ускори зреенето.
Поддържането им на топло (до максимум 85 F.) бързо ще доведе до пълна зрялост. След като узреят, те могат да се съхраняват няколко седмици в хладилника.