Какво е Jicama: Хранителна информация и употреби на Jicama

Известен също като мексиканска ряпа или мексикански картоф, Jicama е хрупкав, скорбялен корен, яден суров или варен и сега често се среща в повечето супермаркети. Вкусно, когато се нарязва сурово в салати или, както в Мексико, се маринова във вар и други подправки (често чили на прах) и се сервира като подправка, използва за изобилие от jicama.

Какво е Jicama?

Добре, но какво е Jicama? На испански език „jicama“ се отнася до всеки ядлив корен. Въпреки че понякога се нарича ям боб, jicama (Pachyrhizus erosus) не е свързан с истинския ям и има вкус за разлика от този грудка.

Отглеждането на Jicama става под катерещо бобово растение, което има изключително дълги и големи грудкови корени. Тези корени на чешмата могат всеки 6-8 фута в рамките на пет месеца и да тежат над 50 килограма, като лозите достигат дължина до 2 фута. Jicama расте в климат без замръзване.

Листата на растенията jicu са трилистни и неядливи. Истинската награда е гигантският кокос, който се добива в рамките на първата година. Растенията за отглеждане на Jicama имат зелени шушулки във формата на зелени лими и носят струпвания от бели цветя с дължина 8-12 инча Само коренът на крана е годни за консумация; листата, стъблата, шушулките и семената са токсични и трябва да се изхвърлят.

Хранителна информация за Jicama

Естествено с ниско съдържание на калории при 25 калории на ½ чаша порция, jicama също е без мазнини, ниско съдържание на натрий и превъзходен източник на витамин С, като една порция суров джикам осигурява 20 процента от препоръчителната дневна стойност. Jicama също е чудесен източник на фибри, осигурява 3 грама на порция.

Използва за Jicama

Отглеждането на Jicama се практикува в Централна Америка от векове. Той е ценен заради леко сладкия си кокос, който е подобен по хрупка и вкус на воден кестен, кръстосан с ябълка. Здравата външна кафява кора се парира, оставяйки бял, кръгъл корен, който се използва, както беше споменато по-горе - като хрупкава добавка към салатата или мариновано като подправка.

Азиатските готвачи могат да заменят джиджама с воден кестен в своите рецепти, било варено в уок или соте. Изключително популярен зеленчук в Мексико, jicama понякога се сервира суров с малко олио, червен пипер и други аромати.

В Мексико други приложения за jicama включват използването му като един от елементите на „Фестивала на мъртвите“, който се чества на 1 ноември, когато куклите на jicama се изрязват от хартия. Други храни, признати по време на този фестивал, са захарна тръстика, мандарини и фъстъци.

Jicama отглеждане

От семейство Fabaceae, или от семейство бобови растения, jicama се отглежда в търговската мрежа в Пуерто Рико, Хаваи и Мексико и в по-топлите райони на югозападните щати. Има две основни разновидности: Pachyrhizus erosus и по-голям вкоренен сорт, наречен P. tuberosus, които се диференцират само от размера на грудките си.

Обикновено засаден от семена, jicama се справя най-добре в топъл климат със средно количество дъжд. Растението е чувствително към замръзване. Ако са засадени от семе, корените изискват около пет до девет месеца растеж преди прибиране на реколтата. Когато започнете от цели, малки корени, са нужни само три месеца, за да се получат зрели корени. Отстраняването на цветята показва, че увеличава добива на растението jicama.