Хранене на Кохлаби Зелените: Съвети за прибиране на реколтата и готвене на листата на Колраби

Член на семейството на зелето, Колраби е зеленчук от прохладния сезон, който има малка поносимост към минусовите температури. Растението обикновено се отглежда за луковиците, но младите зелени също са ароматни. Въпреки това, отглеждането на кохлаби зеленина за реколта ще намали размера на луковицата. И луковицата, и зелените са богати на хранителни вещества, пълни с фибри и високо съдържание на витамини А и С.

Ядливи ли са листата на Колраби?

Запаленият домашен гурман може и да попита: „Ядливи ли са листата на колраби?“ Отговорът е силно да. Въпреки че растението обикновено се отглежда за гъстата луковица, можете да вземете и по-малките листа, които се образуват, когато растението е младо. Те се използват много като спанак или зеленина от спартаки.

Зелените от Колраби са гъсти и най-добре се овкусяват, когато се готвят или задушат, но също така се ядат нарязани на салати. Беритбата на листата на колраби през ранна пролет е най-доброто време за получаване на ароматни, нежни зеленина.

Отглеждане на Зелените Колраби

Засадете семената в добре подготвена почва с изобилие от органични изменения една до две седмици преди последния мраз през пролетта. Посейте под леко ¼-инчово прашене на почвата, след това разредете растенията на разстояние 6 инча след появата на разсад.

Плетете зоната често и поддържайте почвата умерено влажна, но не влажна. Започнете да берете листа, когато луковицата е малка и тепърва започва да се оформя.

Внимавайте за зелеви червеи и други инвазивни вредители, които ще дъвчат листата. Борба с органични и безопасни пестициди или стария метод на „подбиване и смачкване“.

Прибиране на листата на Колраби

Вземете не повече от една трета от зеленината, когато реколтите от зеленина. Ако планирате да берете луковиците, оставете достатъчно зеленина, която да осигури слънчева енергия за образуването на зеленчука.

Отрежете листата, а не дърпайте, за да предотвратите нараняване на крушката. Измийте зелените добре преди хранене.

За последователна реколта на зелените, практикувайте последователно засаждане през пролетта, като сеете всяка седмица през хладния дъждовен сезон. Това ще ви позволи да берете листата от постоянен източник на растения.

Готвене на листата на Колраби

Зелените Kohlrabi се използват много като всеки зеленчуков зелен. Най-малките листа са достатъчно нежни, за да се поставят в салати или в сандвичи, но по-голямата част от листата ще бъдат гъсти и жилави без готвене. Има много рецепти за готвене на листа от кохлаби.

Повечето зеленчуци традиционно се готвят в запас или ароматен бульон. Можете да направите вегетарианска версия или да добавите пушена шунка, бекон или друга богата поправка. Изрежете дебели ребра и измийте добре листата. Натрошете ги и добавете към течност за къпане.

Включете топлината на средно ниска и оставете зелените да увяхнат. Колкото по-малко време варят листата, толкова повече хранителни вещества ще се съдържат в зеленчука. Можете също така да добавите листата към зеленчукова решетка или яхния.