Бране спанак - Как да съберем спанак

Спанакът е зелен листен зеленчук, богат на желязо и витамин С, който може да се наслаждава пресен или варен. Това е бързорастящо растение и в повечето райони можете да получите множество култури през вегетационния сезон. Спанакът е склонен да завие и се горчи, когато температурите се покачат, затова е важно времето за прибиране на реколтата, за да получите най-добрите листа. Изборът кога да вземете спанак зависи от това дали искате бебешки листа или пълнозрели. Беренето на спанак според нуждите се нарича „нарязани и идват отново“ и е добър начин за прибиране на този силно нетраен зеленчук.

Кога да вземете спанак

Кога да вземете спанак е важно съображение, за да получите най-добрите дегустационни листа и да предотвратите закрепването. Спанакът е прохладна реколта за сезона, която ще цъфти или завие, когато слънцето е високо и температурите са топли. Повечето сортове узряват през 37 до 45 дни и могат да бъдат събрани веднага щом е розетка с пет или шест листа. Листата на бебешки спанак имат по-сладък вкус и по-нежна текстура.

Листата от спанак трябва да бъдат премахнати, преди да пожълтяват и в рамките на седмица след пълното образуване на листата. Има няколко метода как да приберете спанака като цялостна реколта или непрекъсната реколта.

Как да реколтираме спанак

Малките листа спанак могат да бъдат събрани с ножица, като просто изрежете листата на стъблото. Един от начините да направите това е да започнете прибирането на първо външните, по-стари листа и след това постепенно да проправите път към центъра на растението, докато тези листа узряват. Можете също така просто да отрежете цялото растение в основата. Прибирането на спанак по този метод често ще му позволи да поникне отново и ще ви даде още една частична реколта. Когато обмисляте как да вземете спанак, решете дали ще използвате веднага цялото растение или просто се нуждаете от няколко листа.

Брането на спанак ще ускори неговото гниене, тъй като листата не се държат добре. Има начини за запазване на зеленчука, но той първо се нуждае от правилно почистване. Спанакът трябва да се накисва или изплаква няколко пъти, за да се отстранят замърсяванията и всички обезцветени или повредени листа, извадени от реколтата.

Пресният спанак може да се съхранява в хладилник за десет до четиринадесет дни. Най-добрата температура за поддържане на спанака е 41 до 50 F. (5-10 С.). Свържете леко стъблата заедно и ги поставете в хартиена кърпа в найлонов плик. Работете внимателно със спанака, тъй като са предразположени към натъртвания.

Консервиране на спанак

След прибирането на спанака използвайте онова, което можете като свеж зеленчук. В ресничка можете да парите или сотирате допълнителните листа и да ги накълцате. Замразете получения продукт в запечатани контейнери или торби. Засадете есенна реколта в началото на август за прибиране на реколтата чак през октомври или до достигане на замръзване.