Защо доматите вкусват по-кисело или горчиво - Как да коригираме горчиви дегустации домати

За щастие това никога не ми се е случвало, но съм срещал други хора да се чудят защо имат горчиви вкусове домати. Аз съм придирчив към плодовете си и се страхувам, че това преживяване може да ме отнеме веднага от доматите! Въпросът е, защо доматите биха имали горчив или дори кисел?

Защо домашните ми домати са кисели?

В доматите има над 400 летливи съединения, които им придават аромат, но преобладаващите фактори са киселина и захар. Дали един домат има вкус на сладко или кисело също често е въпрос на вкус - вашият вкус. Има 100s сортове домати, които изглеждат като повече опции през цялото време, така че е длъжен да бъде домат за вас.

Едно нещо, с което повечето хора могат да се споразумеят е, когато нещо има вкус „изключено“. В този случай домати, които имат вкус кисел или горчив. Какво причинява горчиви градински домати? Може да е сортът. Може би отглеждате плодове, които са особено кисели, което се превежда като киселост към вашите вкусови рецептори.

Доматите с висока киселина и ниска захар са склонни да са много тръпчиви или кисели. Brandywine, Stupice и Zebra са всички сортове домати, които са високо киселинни. Доматът на повечето хора има баланс между киселина и захар. Казвам повечето, защото отново всички имаме свои предпочитания. Примери за това са:

• Ипотечен товарач
• Черен Крим
• Господин Стрийп
• Знаменитост
• Голямо момче

Малките домати от чери и грозде също имат тенденция към по-високи концентрации на захар от по-големите сортове.

Предотвратяване на горчивата дегустация на домати

Освен избора на домати, които се рекламират с високо съдържание на захар и ниско съдържание на киселина, други фактори се комбинират, за да повлияят на вкуса на домата. Цветът, вярвате или не, има нещо общо с това дали един домат е кисел. Жълтите и оранжевите домати са склонни да имат по-малко кисел вкус от червените домати. Това наистина е комбинация от нива на захар и киселина, заедно с други съединения, което създава по-мек вкус.

Има някои неща, които можете да направите, за да произведете сладки, ароматни домати. Здравите растения с много листа улавят повече слънце и произвеждат гъста зеленина, която е в състояние да превърне повече светлина в захар, така че очевидно грижата за вашите растения ще доведе до най-ароматните плодове.

Включете много органична материя в почвата, както и калий и сяра. Избягвайте да давате на растенията твърде много азот, което ще доведе до здравословна зелена зеленина и малко други. Оплодете доматите в началото с ниско азотен тор, 5-10-10, след това странична рокля с малко количество азотен тор СЛЕД доматите започват да цъфтят.

Дръжте растенията постоянно поливани, докато се появят плодове. След това поливайте умерено растенията по време на узряването на плодовете, тъй като сухата почва концентрира ароматните съединения.

И накрая, доматите са поклонници на слънцето. Много слънце, в идеалния случай 8 пълни часа на ден, позволява на растението да фотосинтезира до най-големия си потенциал, което произвежда въглехидрати, които се превръщат в захари, киселини и други ароматни съединения. Ако живеете във влажна, облачна зона, както аз (Тихоокеанският северозапад), изберете сортове херилуми като Сан Франциско мъгла и най-доброто от Сиатъл, които са склонни да търпят тези условия.

Доматите процъфтяват през 80-те (26 ° С) през деня и между 50-те и 60-те (10-15 С.) през нощта. По-високите темпове влияят на плодовия комплект, както и на вкусовите съединения, така че не забравяйте да изберете правилния тип домат за вашия климатичен регион.