Съхранение на сладки картофи - съвети за съхраняване на сладки картофи за зимата

Сладките картофи са универсални грудки, които имат по-малко калории от традиционните картофи и са перфектна позиция за този нишестен зеленчук. Можете да имате домашни грудки за месеци след вегетационния сезон, ако знаете как да съхранявате сладки картофи след прибиране на реколтата. Съхраняването на сладък картоф изисква внимателно втвърдяване, за да се предотврати появата на мухъл и да предизвика образуването на захари, произвеждащи захар. Втвърдяването е ключът към събирането и съхраняването на сладки картофи за месеци удоволствие.

Съхраняване на сладки картофи за зимата

Сладките картофи са вкусни, изядени веднага след прибиране на реколтата, но истинските им аромати се задълбочават, докато лекуват. По време на процеса на втвърдяване нишестетата в грудката се превръщат в захар, усилвайки масления сладък вкус и текстура на картофа. След приключване на процеса на втвърдяване сладките картофи са готови за опаковане за дългосрочно съхранение. Традиционните методи препоръчват да съхранявате сладки картофи в пясък, но можете също да използвате кутия или перфорирана пластмасова торбичка в правилните температури и условия.

Втвърдяването е от решаващо значение за успешно съхраняване на сладки картофи за зимата. Прибирайте картофите в сух период, ако е възможно. Опитайте се да сведете до минимум всякакви щети по грудката, тъй като тя кани плесен, насекоми и болести. Поставете внимателно грудките и ги оставете да изсъхнат в продължение на 10 дни до 2 седмици на топло място с висока влажност.

Идеалните температури са от 80 до 85 F. (26 до 29 С.) с ниво на влажност 80 процента. За да лекувате картофите на закрито, съхранявайте ги близо до пещта, опаковани в кутии, покрити с кърпа, за да повишите влажността. Температурите на закрито обикновено варират от 65 до 75 F. (15 до 23 С.), така че се препоръчва по-дългият период от 2 седмици втвърдяване.

Как да съхраняваме сладки картофи след прибиране на реколтата

При правилни стъпки, взети по време на прибиране и съхранение на сладки картофи, клубените трябва да издържат добре през зимата. След като изтече периодът на втвърдяване, измийте всякакви замърсявания, които все още могат да останат върху картофите.

Опаковайте ги в хартиени кутии или ги увийте във вестници и съхранявайте в хладно килерче или килер. Най-добрата температура за поддържане на корените свежи е от 55 до 60 F. (12 до 15 С.), но не ги охлаждайте в продължение на повече от няколко дни, тъй като те са податливи на студени наранявания.

Често проверявайте сладките картофи и отстранете всички, които могат да започнат да плеснеят, за да предотвратите разпространението на гъбичките в другите грудки.

Традиционно банкиране на място

Нашите баби и дядовци биха поставили клубените в ситуация, наречена банкова дейност. Това изискваше да се подготвят кръгли легла с високи стъпаловидни стени. Основата на кръга беше покрита със слама и картофите натрупани в конусна конструкция. Тогава над купчината беше издигната тепеева конструкция от дъски, а отгоре беше поставена повече слама.

Земята постепенно се натъпква през 6 до 10 инча (15-25 см.) От горната слама с повече дъски, поставени над върха на тепетата, за да се предотврати попадането на влага в купчината. Ключът при този тип съхранение на сладки картофи беше да се осигури вентилация, да се предотврати навлизането на вода и да се запазят клубените на хладно, но да не се позволява да замръзват.

Съхраняване на сладки картофи в пясък

Не се препоръчва грудките да се разрязват в пясък, тъй като не позволяват адекватна вентилация. Можете обаче да ги съхранявате в пясък, опакован на пластове в бъчви или щайги. Пясъчните възглавници ги предотвратяват нараняванията и поддържат сладките картофи достатъчно хладни, като същевременно предотвратяват замръзване.

Този метод работи най-добре, ако цевта се съхранява в топло мазе или скромно топъл гараж. Корените изби също могат да работят добре, ако не се намират в зона, където често се наблюдават дълбоки замръзвания.