Напукване на кожата на Jalapeño: Какво се уронва на Jalapeño Peppers

Send

Необезпокояван домашен продукт често е трудно да се намери, но някои бракове не са непременно индикация, че плодовете или зеленчуците не са годни за използване. Вземете например jalapeños. Някои незначителни напуквания на кожата от джалапеньо са често срещана гледка при тези чушки и се наричат джалапено коркиране. Какво по-точно олюлява чушките от джалапено и влияе ли по никакъв начин на качеството?

Какво е Corking?

Напукването на чушки от джалапено изглежда като плашещи или незначителни ивици по повърхността на кожата на пипера. Когато видите, че по този начин се напуква кожата на джалапено, това просто означава, че тя трябва да се разтегне, за да се съобрази с бързия растеж на пипера. Внезапните дъждове или всякакво изобилие от вода (маркучи за накисване), комбинирани с много слънце, ще доведат до това, че пиперът ще избухне, което ще доведе до запушване. Този процес на запушване се среща при много видове люти чушки, но не и при сортовете сладък пипер.

Jalapeño Corking Information

Джалапенсос, който се е спукал, не се среща често в американския супермаркет. Този лек недостатък се разглежда като вреда за производителите тук, а чушките, които са се слагали, се преработват в консервирани храни, където дефектът е незабелязан. Освен това, кожата на коркован джалапеньо може да е малко по-дебела, което наистина няма никакво влияние върху качеството му.

В други части на света и при истинския любител на пиперките, лекото напукване на кожата от джалапеньо всъщност е желано качество и дори може да спечели по-висока цена от немаркираните си братя и сестри.

Чудесен показател за прибиране на джалапеньос е да се премине към реколтата по дата, посочена върху пакетите семена от пипер. Оптималната дата на бране ще бъде дадена в диапазон, тъй като през различни периоди на годината се засаждат различни сортове чушки, както и за приспособяване на вариации в зоните на отглеждане на USDA. Повечето граници за лютите чушки са между 75 и 90 дни след засаждането.

Коркирането обаче е чудесен преглед на това кога да съберете вашите халапено чушки. След като чушките близо до съзряване и кожата започне да показва тези следи от стрес (запушване), внимателно ги следете. Съберете чушките, преди кожата да се разцепи и ще сте сигурни, че сте издърпали чушките си в техния пик на зрялост.