Узряване на грозде: кога да берат грозде

В шията ми от гората, Тихоокеанския северозапад, изглежда, че всеки друг ден се появява нова винарна. Някои от тях го правят, а някои не; резултатът е не само на разумния маркетинг, но и на качеството на виното, което пряко корелира с превъзходството на гроздето. За домашния градинар, отглеждането на грозде може да създаде прекрасен засенчен оазис или беседка или декоративен детайл с добавен бонус от годни за консумация. Но как да разберете кога да берете грозде в пика на тяхната сладост и оптимален вкус? Прочетете повече за информация за реколтата от грозде.

Кога да берат грозде

Точното време за бране на грозде зависи от местоположението, продължителността на вегетационния период, сорта грозде, натоварването на реколтата и предназначението на гроздето. Тежките натоварвания от реколтата отнемат повече време, за да узреят. Оптималното време за прибиране на гроздето ще варира от година на година, както и условията на околната среда - някъде след като плодовете придобият цвят (veraison).

Търговските производители на грозде разчитат на повече научни методи, за да определят кога да берат гроздето, като например точни нива на рН и съдържание на захар (Brix), които са установени с тестване. Домашният производител може да използва следното, за да установи зреенето на гроздето и правилното време за прибиране на реколтата:

цвят - Беритбата на грозде за използване в желета или приготвяне на вино трябва да се извършва точно на правилния етап на зрялост за максимална сладост. Гроздето променя цвета си от зелено до синьо, червено или бяло, в зависимост от сорта. Цветът е един от показателите за зрялост. Това обаче не е най-надеждният показател, тъй като много сортове грозде променят цвета си преди зреенето. Все пак, когато напълно узреят, белезникавото покритие върху гроздето става по-очевидно и семената се превръщат от зелено в кафяво.

размер - Размерът е друг показател за узряване на гроздето. Когато е зряло, гроздето е в пълен размер и малко по-малко твърдо на пипане.

вкус - Ръце надолу, най-добрият начин да разберете дали гроздето ви е достатъчно узряло за прибиране на реколтата е да ги опитате. Пробвайте гроздето три до четири седмици преди приблизителната дата на прибиране на реколтата и продължете да опитвате гроздето, докато узрее. Опитайте се да вземете проби по едно и също време на деня от различни области на лозата.

Гроздето, за разлика от другите плодове, не продължава да узрява веднъж от лозата, затова е важно да продължите да дегустирате, докато гроздето е равномерно сладко. Проба от зони, изложени на слънце, както и такива, които са засенчени. Зрелостта и цветът на гроздето не зависи от пряка слънчева светлина, а по-скоро количеството светлина, което достига до гроздовата зеленина, води до висококачествени плодове. Именно листата на гроздето пораждат захарите, които след това се прехвърлят в плодовете.

Допълнителна информация за реколтата от грозде

Неравномерното узряване може да възникне поради прекалено много гроздови гроздове върху лозата (прекомерно подрязване), недостиг на калий, суша или други екологични стресови фактори. По-топлото от нормалното време често е причина за неравномерно узряване, при което някои плодове остават кисели, твърди и зелени, докато други узряват и потъмняват нормално на цвят.

Зреещите плодове също са изключително привлекателни за птиците. За да защитите предстоящата реколта, може да искате да обвиете гроздовите гроздове в кафява торба, вързана за бастуна, или като сплетете цялата лоза.

След като установите, че е основен момент за реколтата от грозде, просто отстранете гроздовете с ръчни ножици. Гроздето може да се съхранява при 32 F. (0 C.) с относителна влажност 85 процента, в перфорирана торбичка до два месеца.