Време за реколтата за домати: кога да вземем домати

Когато дойде време за прибиране на домати, мисля, че трябва да има празник; може би трябва да бъде обявен федерален празник - толкова обичам този плод. Има множество начини за приготвяне на домати от сушени до печени, до задушени, консервирани, дори замразени (колкото има сортове домати).

Ако имате достатъчно късмет, за да можете да отглеждате свои собствени домати, въпросът е кога доматите са готови за прибиране на реколтата? Доматите са подли. Свикнали сме да купуваме живи червени домати от бакалиите, но факт е, че цветът не е добър показател кога да берем домати. Чакането на време, когато плодовете са равномерно червени, може да е малко закъсняло за бране на доматите.

Кога да изберете домати

Доматите са газообразни - искам да кажа, че отделят газ. Газът от етилен се произвежда от напълно оформени зрели зелени домати. Вътре в зрелия зелен домат два хормона на растежа се променят и предизвикват производството на газ, който от своя страна състарява клетките на плода, което води до омекване и загуба на зеления цвят, превръщайки се в червен нюанс. Етиленът увеличава каротиноидите (червен и жълт цвят) и намалява хлорофила (зелен цвят).

Поради този процес доматите са единствените зеленчуци, имам предвид плодовете, които могат да се берат преди да узреят напълно. Времето за прибиране на реколтата за домати в идеалния случай трябва да настъпи, когато плодът е зрял зелен и след това се оставя да узрее от лозата. Това предотвратява цепенето или натъртването и позволява измерване на контрола върху процеса на узряване.

Как да събираме плодове домати

Времето за прибиране на доматите ще настъпи в края на вегетационния му сезон, обикновено в края на лятото, след като доматите са на зряла зелена фаза. Домати, събрани преди това, като тези, които купувате в супермаркета, често се берат преди този етап, за да могат да узреят по време на транспортиране и по този начин да имат по-слаб вкус от оставените на лозата малко по-дълго.

Има фина линия при бране на домати на зряла зелена фаза. Потърсете първия светъл руж цвят като индикатор за това кога да вземете домати, за да гарантирате загуба в тяхната същност. Разбира се, можете да берете и доматен плод, когато е узрял; узрели плодове ще потънат във вода. Тези лози, узрели домати, може да са най-сладките, но някои видове домати са твърде тежки, за да узреят лоза, следователно бране на домати в зряла зелена фаза и позволява на газът на етилен да продължи процеса на зреене.

Начинът на събиране на доматените плодове е доста основен. Гледайте внимателно дъното на плодовете, тъй като тук започват да узряват доматите, особено големите сортове херилуми. Леко стиснете плодовете, за да тествате за твърдост. След като първото цъфтене на червения цвят се появи върху кожата на домата, времето за прибиране на реколтата е почти.

Хванете плода здраво, но внимателно и издърпайте от растението, като държите стъблото с едната ръка, а плодът с другата, като счупите стъблото точно над чашката, която се е образувала за защита на пъпката.

След като сте събрали доматите, съхранявайте ги на закрито, за да продължите да узряват. Зелените домати ще узреят по-бързо, ако бъдат увити в вестник, който ще съдържа етиленовия газ и ще ускори процеса. Съхранявайте ги при 55-70 F. (13-21 C.) - или по-охладител, ако искате да забавите зреенето и да се затоплите, за да го ускорите, и редовно проверявайте за зрялост. Те могат да продължат от три до пет седмици, съхранявани по този начин.