Време за реколтата от авокадо: Съвети за бране на авокадо

Авокадото (Persea americana-Милър) е вечнозелено дърво с дълга история на отглеждане в тропическата до субтропичната Америка от предколумбовите времена. Флоридианците започнаха да го засаждат като хранителна култура през 1833 г., а Калифорния последва като основен производител през 1856 г. Все още днес много производители имат въпроси относно времето за прибиране на авокадо.

Въпросът стои: „Как да разбера дали авокадото е узряло?“. Първо, избирането на авокадо веднага от дървото определено няма да е добър барометър на зрялост, тъй като авокадото не узрява на дървото. Проблемът е в това да знаете кога реколтата авокадо? Не винаги е лесно да разбереш времето за пиковата реколта от авокадо. Има ли някакви съвети за пиково време за събиране на авокадо за това как да изберете узряло авокадо?

Кога да берат авокадо

Вечнозелено дърво от семейство Lauraceae, авокадото дава плодове, които могат да бъдат с кръгла, продълговата или крушова форма. Текстурата на кожата може да бъде дървесна, гъвкава, гладка или груба и със зеленикавожълт, червеникаво-лилав, лилав или черен цвят. Това е така, защото има три вида авокадо: мексиканско, гватемалско и западноиндийско, всяко със свои уникални характеристики.

Като знаете кога е времето за прибиране на авокадо, зависи от сорта на авокадото, както и от региона, в който се отглежда. Например, авокадото "Хаас" е най-често култивираният сорт и като цяло е готов за реколта през февруари, но може да продължи както края на септември. Той варира значително в зависимост от времето, торенето и дори носещия модел на дървото.

Обикновено домашният градинар започва да бере авокадо, когато са отпаднали няколко от зрелите или пълнозрели плодове. Това не е надеждно ръководство за това как да разберете дали едно авокадо е узряло, тъй като разширеният цъфтеж на плодовете води до различни етапи на зрялост на дървото по всяко време.

Това не означава, че най-големият плод не трябва да се бере първо. Когато берете авокадо, първо изберете най-големите, тъй като те обикновено са най-зрели и ще узреят за една до две седмици при стайна температура.

Търговско време за реколтата на авокадо

Търговското бране на авокадо на пазари, като например във Флорида, се определя според теглото на плодовете и годишното време, съответстващо на всеки сорт. Брането на авокадото, когато е твърде незрял, води до плодове, които не узряват, а стават гумени, обезцветени и изсъхнали.

Авокадото във Флорида узрява между 60-75 градуса по Фаренхайт (16-24 градуса по Целзий). Когато температурите се покачат, плодът ще узрее неравномерно и ще развие „изключен“ вкус. Температурите за съхранение на сортовете от Западна Индия трябва да бъдат около 55 градуса по Фаренхайт (12 С.) и 40 градуса Ф. (4 С.) за други сортове Флориди. Когато плодовете се съхраняват при температури под тези, кожата може да потъмнее и плътта да се обезцвети.

Как да разбера дали едно авокадо е узряло

Кога да добиваме авокадо и как да разберем дали е узряло авокадо са два въпроса, които вървят ръка за ръка. Вече установихме кога да прибираме въпроса с авокадото по-горе, но като се има предвид, че редица фактори могат да повлияят на събирането на авокадо, как тогава можете да кажете кога да берете плодовете си?

Ето и сделката. Авокадото е уникално по това, че не узрява на дървото. Всъщност, ако не сте готови да съберете букет и да ги изядете скоро, най-доброто място за съхранението им е увисването на дървото.

Зрелите авокадо имат равномерно мека плът и това е най-добрият показател за готовност. В зависимост от сорта, кожата може да бъде навсякъде от жълтеникаво зелено до червеникаво лилаво до почти черно и поради тази причина цветът на кожата не е добър барометър на зрялост. Плодът на, например, Хас, започва като гладко, блестящо зелено и постепенно кожата придобива камъчета и лилаво-черен цвят. Тази промяна на цвета не означава непременно авокадото, че е узряло, но е белег.

Колкото по-дълго плодът се оставя на дървото, толкова по-високо е съдържанието на масло и е по-богат вкусът. Ароматът на плода обикновено е бледо до маслено жълт и с аромат нежен до орех. Както всички хубави неща, обаче, оставете го прекалено дълго и маслата ще станат гранясали.

Търговските производители използват тест за "сухо тегло", който дава мярка за съдържанието на масло в плодовете, като им дава информация кога да берат. Ако съдържанието на масло е ниско, плодът е неузрял и вместо да стане мек, той ще се свие или ще остане гумен. Това обаче не е точно оптимално за домашния производител.

И така, какво ще правите? Най-добрият начин да разберете дали плодът е готов за прибиране е да вземете един. Изберете голямо, тъмно авокадо. Оставете го на плота на стайна температура, за да узрее или ускори зреенето, като го поставите в хартиена торбичка. Плодът отделя газ от етилен, което ускорява процеса на зреене. Можете да ускорите този процес още повече, като добавите банан или ябълка с авокадото, тъй като те също отделят газ от етилен.

Плодът трябва да омекне в рамките на седмица или две. Ако е така, това е показател, че останалите авокадо са готови за прибиране на реколтата. Ако се свие или остане гумено, бъдете търпеливи и оставете плодовете на дървото за малко по-дълго. Може да се наложи да проведете този тест няколко пъти, докато плодът не достигне своя пик за прибиране на реколтата, но няколко загубени плода са малка цена, която да платите за десетките перфектно узрели авокадо, идващи на пътя ви.

В обобщение, прибирането на авокадо зависи от сорта, цвета, размера и твърдостта. Независимо от това, когато е време за прибиране на авокадо, отглеждането и брането на авокадо е питателно и вкусно упражнение и си струва усилията. Гуакамоле, някой?