Какво е бланширане: Научете кога и как да бланширате карфиола

Да научите как или кога да бланширате карфиол е често задаван въпрос в градинарството и важно нещо, което трябва да знаете. За да ви помогнем да се запознаете с тази градинска процедура, нека научим повече за бланширането на карфиол.

Какво е Blanching?

За много хора, особено тези, които са запознати с речника на готвене и консервиране на храна, бланширането означава да се потопи плод или зеленчук във вряща вода за много кратък период от време, за да се спре процеса на зреене, след което бързо да се прехвърли в ледена вода, така че артикулът да не стават напълно готвени.

Това, което е бланширане в зеленчуковите градинари обаче, е нещо съвсем различно. Това е техниката на покриване на растителна или растителна част, за да се предотврати развитието на цвят. Бланширането на карфиола е такава техника. Това дава на зеленчука кремаво-белия цвят.

Трябва ли карфиолът да бъде бланширан? Технически не. Бланширането няма нищо общо с развитието на главата или с хранителното съдържание. Ако обаче не го направите, изварата ще бъде зеленикаво-кафява, а не бяла, а ароматът ще бъде по-силен, почти горчив. Но тъй като това е един от по-трудните градински зеленчуци, за да расте добре, защо не бихте предприели допълнителната стъпка за бланширане на карфиол, за да добавите удоволствието да съберете идеално оформена, сладка вкусна глава?

Научаването как да бланшираме карфиола не е трудно и резултатите ще си струват усилията.

Кога и как да бланшираме карфиола

Карфиолът се нуждае от хладни температури, постоянно снабдяване с влага и много торове. За да получите бели извари на много разновидности, е необходимо да завържете листата около развиващата се извара.

Първото нещо, което трябва да знаете, е кога да бланширате главата от карфиол. Започнете да проверявате растенията си около 30 дни след трансплантацията на разсада си. Изварата се развива бързо и именно това развитие ви казва кога да бланширате. Извара от карфиол с размерите на пилешко яйце е перфектна. По-малките извара са вече защитени от светлината от листата, които ги заобикалят. С нарастването им те стават по-изложени и това е моментът да започнете да бланширате. Изварата от карфиол се развива бързо в пълни глави, така че прозорецът е малък.

Карфиолът е изключително податлив на гъбички, така че второто условие кога да бланшираме карфиол ще бъде най-сухата част на деня. Не искате да улавяте влагата в капака на листата си. Как да бланшираме карфиола успешно е следващата стъпка.

Когато изварата е с диаметър от 2 до 3 инча (около размера на това яйце), големите външни листа трябва да бъдат вързани и над появяващите се извара. Най-лесният начин да направите това е да завържете листата с гумени ленти, лента или канап. Ако използвате гумени ленти, уверете се, че са достатъчно здрави, за да съдържат нарастващите листа и глави. Листата трябва да бъдат вързани свободно, за да се даде на изварата достатъчно място за растеж.

Тъй като изварата се развива с различна скорост, ще трябва да проверите растенията си в продължение на няколко дни, завързвайки готовите. Ако засаждането ви е голямо, използването на различна цветова лента или връв за всеки ден ще се окаже полезно за прибиране на реколтата, тъй като онези глави, които бяха вързани първо, ще са готови за прибиране на реколтата първо. Времето от обвързване до прибиране на реколтата варира от четири до пет дни през топло пролетно време до 14 до 21 дни през хладните дни на есента.

Трябва ли карфиолът да бъде бланширан?

Трябва да се отбележи малко предупреждение към този въпрос. Има сортове, които са самобланширани. Листата им са отгледани да се извиват и над развиващата се глава и в по-голямата си част са успешни. Спадът им идва с развитието на изключително големи извари, при които листата не са достатъчно дълги, за да свършат работата.

На пазара има и по-цветни сортове и тъй като не са бели, на пръв поглед може да изглежда, че няма нужда от бланширане. Карфиолът като тези все още ще развива хлорофил и ще загуби своя уникален цвят, ако не е защитен от слънцето. Изключение от това би било растението, известно като пурпурен карфиол, което изобщо не е карфиол. Броколи е

Знанието кога да бланшираме карфиол и как да бланшираме карфиола, ще добави перфектните завършващи щрихи към зеленчук, който често е труден за отглеждане.