Реколта Salsify: Информация за събирането и съхраняването на Salsify

Salsify се отглежда предимно заради корените му, които имат аромат, подобен на стриди. Когато корените се оставят в земята през зимата, те произвеждат ядливи зелени на следващата пролет. Корените не се съхраняват добре и за повечето производители реколтата салифицира, тъй като е необходимо, решава тези проблеми със съхранението. Нека научим повече за прибирането на реколтата на растенията и за това как да съхраняваме салифицираните корени за най-добър резултат.

Как и кога да събираме корен за салифициране

Salsify е готов за прибиране на реколтата през есента, когато листната маса умира. Вкусът се подобрява, ако корените са изложени на няколко студа преди прибиране на салца. Изкопайте ги с градинска вилица или лопата, като поставите инструмента достатъчно дълбоко в почвата, за да не отрежете корена. Изплакнете излишната почва и след това подсушете салифицираните корени с кухненска или хартиена кърпа.

Корените бързо губят аромат, текстура и хранителна стойност веднъж събрани, така че реколта само толкова, колкото ви е необходимо наведнъж. Корените, оставени в градината през зимата, понасят замръзване и дори твърди замръзвания. Ако земята замръзне твърда през зимата във вашия район, съберете няколко допълнителни корени преди първото твърдо замръзване. Съберете останалите корени преди възобновяването на растежа през пролетта.

Салифициране на реколтата на растенията за зелени

Беритбата на солени зелени е нещо, от което се радват и много хора. Покрийте корените с дебел слой слама през зимата, ако планирате да берете ядливите зелени. Нарежете зелените през пролетта, когато са високи около 4 инча.

Как да съхранявате Salsify

Прибраните салсифицирани корени се съхраняват най-добре в кофа с влажен пясък в коренова изба. Ако вашият дом е като повечето днес, той няма корен. Опитайте да съхранявате салсификат в кофа с влажен пясък, потънал в земята в защитена зона. Кофата трябва да има плътно прилепващ капак. Най-добрият начин за съхранение на салфите обаче е в градината. През зимата тя ще поддържа своя вкус, консистенция и хранителна стойност.

Salsify държи няколко дни в хладилника. Изплакнете и подсушете корените и ги поставете в найлонов плик, преди да изстинете в хладилник, когато ги съхранявате. Salsify не замръзва или може добре.

Настържете корените добре преди готвене, но не обелвайте соли. След готвене можете да разтриете корите. Изцедете разреден лимонов сок или оцет върху варени салци, за да предотвратите промяна в цвета.