Как да отглеждаме и да се грижим за зеленчуци в азиатски стил

Send

Когато бях момиче, яденето на зеленчуци в азиатски стил у дома се състоеше в закупуване на консерва в супермаркета, изплакване на мистериозното съдържание и смесването му с друга консерва с говеждо месо и сос. Мислех, че една трета от населението на света яде само „бели“ зеленчуци, като бобови кълнове и водни кестени.

Като градинар имената на азиатските зеленчукови растения видимо отсъстваха от каталозите ми. Тогава, ниско и ето, се случиха две неща; етническото азиатско население нараства, а останалите от нас стават по-здрави и търсят повече разнообразие в нашите зеленчуци. Ура за мен!

Днес зеленчуците в азиатски стил са навсякъде. Произхождащи от Източна и Югоизточна Азия, тези зеленчуци най-накрая са достъпни за широката популация. За градинарите възможностите са безкрайни. Нашите домашни градини могат да дадат много по-голямо разнообразие, отколкото се предлага в секция за продукти на местния магазин. Разбира се, с тези нови възможности за отглеждане възникват въпроси относно имената на зеленчуковите растения и азиатските грижи за зеленчуците.

Как да се грижим за зеленчуци в азиатски стил

Въпреки че имената на азиатските зеленчукови растения може да изглеждат екзотични, повечето са просто различни подвидове на техните западни колеги, а грижите за азиатските зеленчуци не изискват повече усилия. Азиатският корен от зеленчуци изисква условия за отглеждане, подобни на репичките, цвеклото и ряпата, които отглеждате всяка година. Съществуват тиквички като вашите краставици и тикви, кръстоцветни култури или култури от шишарки като зеле и броколи и бобови растения. За да ви помогне да направите своя избор, по-долу е основно ръководство за азиатските зеленчуци.

Ръководство за азиатски зеленчуци

Моля, имайте предвид, че следващото ръководство за азиатските зеленчуци по никакъв начин не е пълно и има за цел само да насърчи новодошлите. Използвах най-често срещаните имена на азиатски зеленчукови растения, за да улесня селекцията ви.

Азиатска скуош - Тук има твърде много неща за споменаване. Достатъчно е да се каже, повечето се отглеждат като летните и зимните сортове и се готвят по един и същи начин.
Азиатски патладжан - По-малки от патладжаните, с които може да сте свикнали, те се отглеждат по същия начин. Те могат да се използват в темпура, пържене или плънка и печене. Те са сладки и вкусни и трябва да бъдат приготвени с кожите си.
Аспержи или боб от Yardlong - Дълга следа лоза, тясно свързана с черноокия грах и трябва да се отглежда на асми. Както подсказва името, това е дълъг боб и се предлага в светло или тъмно зелено и червено. Докато тъмните цветове са по-популярни, светлозеленото обикновено е по-сладко и по-нежно. Фасулът се нарязва на две инчови парчета и се използва в пържени картофи.
Китайски броколи - Листните стъбла и върховете се берат непосредствено преди побеляването на белите цветя. Макар да е многогодишно, отглеждайте го като едногодишен. Резултатите ще бъдат по-нежни и ароматни.
Китайско зеле - Съществуват две основни форми на китайско зеле: Napa зеле, широколистен, компактен тип заглавие и bok choy, чиито гладки тъмнозелени листа образуват грозде, подобно на целина. На вкус е леко пикантен. Те са култури от прохладния сезон и се отглеждат като маруля или зеле, въпреки че ароматът е по-нежен.
Дайкон Редиш - Свързан с обикновената репичка, този азиатски корен от зеленчуци обикновено се засажда през пролетта и есента. Репичките Daikon са големи корени, които се радват на почви с високо съдържание на органична материя.
едамаме - Соята за годни за консумация се отглежда като зеленчук. Бобът е чувствителен към влага и не трябва да се прекалява с вода, докато покълне. Фасулът трябва да се бере, докато е още зелен и дебел. Всички шушулки от едно растение трябва да се събират едновременно, затова се препоръчва последователно засаждане.
Чесън Чесън - Подобно на други дребни чесънчета във вашата градина, това е издръжлива многогодишна. Ароматът му е лека кръстоска между лук и чесън. Използвайте чесън чесън в бъркане или във всяко ястие, където се изисква чесън.
Пак Чой - С сочни листа и мек аромат това е чудесно допълнение към салати и супи. Растежът е бърз и този зеленчук трябва да се бере млад. Зелените молци го обичат, така че бъдете подготвени.
Захар или снежен грах - Прохладни култури за сезона, които трябва да се засаждат в началото на пролетта, когато се засаждат бобови зърна. Както шушулките, така и бобът са годни за консумация. Снежният грах трябва да се събира, докато плосък, захарта щракне, когато е пълен и кръгъл. И двете правят чудесни сурови закуски или хрупкави добавки към пържени картофи или сами като гарнитура.

Още добри новини! За тези от вас, които участват в местните пазари за фермери, има ниша в зеленчуци в азиатски стил, които само чакат да бъдат запълнени. Така че независимо дали става въпрос за печалба или просто за приключение за хранене, опитайте да добавите няколко имена на азиатски зеленчукови растения в списъка си с неща, които да опитате.