Информация за събирането на копър и сушене на копър плевели и копър семена

Копър плевел е основен ароматизатор за мариноване. Перистите, свежи млади листа придават деликатен вкус на риба, картофи и сосове и дават дебели стъбла на зрялост. Растението болтира на силен огън и произвежда цветни придатъци във формата на чадър, покрити с твърди малки семена. Билката буквално расте „като плевел“, което е генезисът на плевела от името на копър. Научете как да добивате копър и как да съхранявате копър плевел, за да запазите нежния вкус през цялата година.

Как да реколтираме копър

Копър плевел се запазва чрез изсушаване на листата, семената или цялото стъбло на билката. Използвайте резитки или остри ножици, когато прибирате копър за плевели за сушене. Нарежете само листната листна маса или премахнете цели стъбла, за да изсъхне за консервиране и семена. Отстранете стъблата, когато семената са кафяви и узрели.

Ароматът на копър е най-подходящ, когато току-що започне да цъфти. Измийте билките след събиране на копър плевел, за да премахнете мръсотията и насекомите.

Как да изсушим копъра

Копър плевел се отнася до зеленикаво сините листа на билката, докато копър семена са само семена на копър растение. Общото име на копъра се използва за описание на цялото растение.

Копър плевел е деликатен дори когато е пресен и трябва да се добавя към ястия в края на процеса на готвене, за да се запази лекият, тревист вкус. Листата от сух копър от плевели губят част от острата си и се нуждаят от повече от подправката, за да се получи същия ароматичен профил като пресен. Семената от копър са по-ароматни и често се използват там, където се желае по-силен аромат на копър, например при мариноване.

Сушене на копър семена

Сушенето на семена от копър всъщност подчертава аромата им и гарантира доставката на подправки за следващото консервиране на туршия.

Можете да съберете сухи семена от копър, като завържете стъблата заедно и окачите билките с главата надолу. Дръжте букетите леко свити, за да може да циркулира въздух. Покрийте гроздовете с хартиени торбички, които са били обилно набити с дупки отстрани. Торбичките ще улавят семената, докато изсъхнат, заедно с всякакви парчета листа.

Сушене на копър плевел

Копър листата или копър плевеят се използват сушени като смачкан аромат. Вкусът е много лек, но ароматът е силен и придава сложност на храните. Изсушете копъра, като отделите отделните листовки и ги поставите в един слой върху дехидраторния лист или багажника. Листата ще изсъхнат за по-малко от ден в хранителен дехидратор, но ще отнеме няколко дни на стелажа на хлебопекарната на топло и сухо място. Обръщайте листата всеки ден, така че да са равномерно изложени на топлия въздух.

Как да съхранявате копър плевел

Натрошете или смачкайте листовките, след като са напълно изсъхнали. Билките трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, за да се избегне намаляването на цвета и аромата. Сухият копър плевел ще се запази в продължение на четири до шест месеца и може да се използва точно като листа от пресен копър.