Как да изсушим доматите и съветите за съхранение на сушени домати

Сушените домати имат уникален сладък вкус и могат да издържат много по-дълго от пресни домати. Знанието как да слънчеви сухи домати ще ви помогне да запазите лятната си реколта и да се насладите на плодовете добре през зимата. Сушенето на домати не променя нито една от хранителните ползи на плодовете, с изключение на загубата на някои витамин С. Добавеният вкус и лекотата на съхранение на сушените домати са предимства на процеса на консервиране.

Как да изсушим доматите

Сушенето на домати не изисква специално оборудване, но е по-бързо, когато се извършва в дехидратор или фурна. Плодовете трябва да се бланшират, за да се премахне кожата, която задържа влага и ще удължи времето за сушене. Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди и след това ги потопете в ледена баня. Кожата ще се отлепи и можете да я обелите.

Когато избирате как да изсушите доматите, вземете предвид времето си. Ако живеете в горещ, слънчев климат, можете да ги изсушите на слънце, но повечето градинари ще трябва да ги поставят в източник на топлина за пълно изсушаване.

Сушене на домати в фурната

В повечето райони сушенето на плодовете на слънце не е опция. В тези области можете да използвате вашата фурна. Нарежете плодовете на сегменти или филийки и поставете в един слой върху лист с бисквитки с рейк за печене или печене, за да държите плодовете от листа. Поставете фурната на 150 до 200 F. (65-93 ° С). Завъртайте листовете на всеки няколко часа. Процесът ще отнеме от 9 до 24 часа в зависимост от размера на парчетата.

Как да изсушим доматите в дехидратор

Дехидраторът е един от най-бързите и безопасни методи за сушене на плодове и зеленчуци. Стелажите имат пропуски за преминаване на въздух и са наслоени. Това увеличава количеството въздух и топлина, които могат да контактуват с доматите и това намалява шансовете за промяна на цвета или дори мухъл.

Нарежете доматите на филийки с дебелина thick до 1/3 инча и ги поставете на един слой върху стелажите. Изсушете ги, докато филийките станат кожени.

Как да слънце сухи домати

Сушенето на домати на слънце придава допълнителен нюанс на техния аромат, но не е препоръчителна техника за консервиране, освен ако не сте в зона на висока топлина и ниска влажност. Ако доматите отнемат твърде дълго време, за да изсъхнат, те ще плеснат и излагането навън ще увеличи шанса за бактерии.

За да изсушите домати на слънце, ги бланширайте и отстранете кожата. Нарежете ги наполовина и изцедете пулпата и семената, след това поставете доматите в един слой върху стелаж на пълно слънце. Уверете се, че има няколко сантиметра въздушен поток под стелажа. Обръщайте доматите всеки ден и носете багажника на закрито през нощта. Процесът може да отнеме до 12 дни.

Съхранение на сушени домати

Използвайте контейнери или торбички, които се запечатват напълно и не допускат навлизане на влага. Най-добре е опаковъчен или покрит контейнер, тъй като ще предотврати навлизането на светлина и ще намали аромата и цвета на доматите. Правилното съхранение на сушените домати ще ви позволи да ги използвате в продължение на месеци.