Карфиол Реколта: Научете повече за бране на карфиол

Карфиолът е популярна градинска култура. Един от най-често задаваните въпроси, които чуваме, е кога да режем карфиол или как да събираме карфиол.

Кога карфиолът е готов за избор?

Тъй като главата (изварата) започва да расте, в крайна сметка тя ще се обезцвети и горчиво вкуси от слънчевата светлина. За да се избегне това, карфиолът често се бланшира, за да се предпази слънцето от главата и избелва карфиола. Обикновено това се прави, когато главата достигне размера на тенис топка или 2-3 инча в диаметър. Просто издърпайте около три или четири големи листа и ги завържете или закрепете свободно около главата на карфиола. Някои хора също ги покриват с чорапогащи.

Тъй като главата на карфиола се развива доста бързо при идеални условия за отглеждане, обикновено тя ще бъде готова за прибиране на реколтата в рамките на седмица или две след процеса на бланширане. Добре е да го следите, за да определите кога да берете карфиол и да избягвате да стане твърде зрял, което води до зърнест карфиол. Ще искате да вземете карфиола, след като главата е пълна, но преди да започне да се отделя, обикновено с диаметър около 6-12 инча е кога да нарежете карфиол.

Как да събираме карфиол

Зрялата глава трябва да е твърда, компактна и бяла. Когато сте готови за прибиране на главата от карфиол, отрежете я от главното стъбло, но оставете няколко от външните листа, закрепени, за да защитите главата и да удължите цялостното й качество до готовност за ядене. Не забравяйте да боравите внимателно с главата, тъй като може да се набие доста лесно.

След реколтата от карфиол

След като бъде прибрана, обикновено се препоръчва да накиснете главата в солена вода (2 супени лъжици до 1 гал) за около 20-30 минути. Това ще помогне да се изгонят всички зелеви червеи, които може да се крият вътре в главата. Тези вредители бързо ще излязат и ще умрат, така че главата не само ще бъде безопасна за ядене, но и може да се съхранява, без да се притеснявате, че ще я угостите. Карфиолът се съхранява най-добре, когато е замразен или консервиран, но ще се задържи до седмица или повече в хладилника, ако е обвит в защитна обвивка.