Избиране на скалиони: Как да съберете скалиони

Макар че повечето хора знаят, че скалоните са просто млади, незрели лук, които лесно се отглеждат, не всеки е сигурен в брането на белези или прибирането им. Скалоните се берат заради зелените си и малки, бели стъбла, които растат под земята. Както зелените, така и белите стъбла на скалона могат да бъдат нарязани или нарязани и добавени към салати или използвани като гарнитура. Те също могат да се готвят и често се използват като заместител на чесън в много рецепти. Всъщност един зрял скалон всъщност е доста подобен на външен вид на голям чесън.

Кога да изберете скалиони

Обикновено скалоните се берат преди образуването на луковицата на лука. Като цяло, колкото по-млада е лющенето, толкова по-мек е ароматът. Точното време за бране на скалон варира според личните предпочитания, но обикновено е в рамките на около 60 дни след засаждането.

Скалоните могат да се берат няколко пъти през целия сезон в зависимост от степента на зрялост, като повечето хора ги берат след като са с дебелина поне половин инч или някъде от 8-12 инча височина. Друг начин да се каже за тяхната зрялост е цветът. Скалоните трябва да са зелени, изправени и сочни, докато лукът е готов за бране, след като стане жълт и прелита.

Как събирате скалиони?

След като скалоните са готови за прибиране, внимателно разхлабете околната почва, за да можете внимателно да ги издърпате нагоре. Когато събирате скалоните, изберете най-големите и ги използвайте първо, тъй като е най-добре да съберете реколтата и да използвате сколите веднага. Скалите, оставени твърде дълго, бързо ще изсъхнат и ще загубят свежестта си.

Ако обаче не сте в състояние да използвате всичките си събрани люспи, те може да се съхраняват в хладилника до една седмица. Най-добре е да не ги миете, ако е необходимо съхранение. Съхранявайте скалоните в херметична, найлонова торбичка. Някои хора намират, че поставянето им във влажна хартиена кърпа също работи.

Когато приготвяте люспи, не забравяйте да отрежете корените и върха на бялото стъбло, както и горните два сантиметра зеленина.