Какво е водно охлаждане - научете за Hydrocooling зеленчуци и плодове

Когато температурата се приближи до тризначните цифри и се охладите с охладен клин от диня, трябва да благодарите на метода за хидроохлаждане. Какво е хидроохлаждане? Методът на хидроохлаждане се използва за бързо охлаждане на продуктите след прибиране на реколтата, така че да може да стигне до вашата маса за вечеря. Прочетете, за да научите повече.

Какво е Hydrocooling?

Много просто, методът на хидроохлаждане е начин за бързо охлаждане на производството чрез бягане в близост до замръзваща вода над плодове и зеленчуци непосредствено след събирането им. Без хидроохлаждане на зеленчуци и плодове, след като са били събрани, качеството на продукцията започва todecline, следователно и нейният срок на годност. И така, как точно работи хидроохлаждането?

Как действа хидроохлаждането?

Температурата и относителната влажност започват да влияят върху качеството на продукцията веднага след прибирането им. Топлината може да възникне от полеви температури или от естествено дишане. Някои фермери прибират реколтата през нощта, за да се борят с полевите температури, но какво да кажем за естественото дишане?

След като продукцията е събрана, тя все още е жива и реагира на твърде кислород, за да образува въглероден диоксид, вода и топлина, което започва процеса на разрушаване на продукта. Това се нарича естествено дишане. Прибирането през нощта не прави нищо за спиране на естественото дишане, откъдето идва методът на хидроохлаждането.

С хидроохлаждането бързо пускате охладена вода на прясно набраните плодове и зеленчуци, бързо сваляйки температурата им и премахвайки увреждането на тъканите, като по този начин удължавате срока на годност. Водата може да бъде охладена или с лед, хладилна система или система за хидроохлаждане, специално за продуктите за охлаждане.

По време на процеса водата се дезинфекцира с един от продуктите. Хидроохлаждането се използва за бързо понижаване на температурите, но не може да се използва единствено за охлаждане и съхраняване на продукцията. Вместо това често се използва несъответствие с принудително охлаждане на въздуха или охлаждане в помещението.

Въпреки че има редица плодове и зеленчуци, които отговарят на метода на хидроохлаждане, ето някои от по-често срещаните:

• Артишокът

• аспержи

• Авокадо

• Зелен боб

• Цвеклото

• Броколи

• Брюкселско зеле

• Cantaloupe е

• моркови

• Целина

• череши

• градинска жлъчка

• зеленчуци

• зеле

• Празът

• Маруля

• Нектарини

• Магданоз

• праскови

• репички

• спанак

• Сладка царевица

• Ряпа

• кресон

• диня