Съвети за съхранение на зеле: какво да правите със зеле след прибиране на реколтата

Зелето е реколта от прохладния сезон, която узрява средно от 63 до 88 дни. Ранните сортове зеле са по-предразположени към разцепване, отколкото по-дълги видове съзряване, но метеорологичните условия също могат да подтикнат главите да се напукат. За да предотвратите разцепването, най-добре е да берете зеле, когато главите са твърди. Много градинари отглеждат зеле за гъвкавостта на прясното му използване, нека проучим най-добрите методи за приготвяне на зеле.

Как да съхранявате зеле

За домашните градинари това обикновено означава събиране на цялата реколта от зеле. Dueto силния си вкус, консерви зеле не се препоръчва. Може да се замразява и използва за готвени ястия, супи и гювечи. Киселото зеле е друг популярен метод за консервиране на зелето.

За съхранение на зеле е необходима хладна и влажна среда. Коренната изба с подови настилки е идеална, но може да работи и хладилник. За да поддържате прясно зеле възможно най-дълго, го съхранявайте при температури между 32F. (0 ° С) до 40 F. (4 ° С). Цел 95% влажност. Увиването на главата в кърпа за кърпа и поставяне на зелето във вентилирана пластмасова торбичка ще запази хидратацията, когато зелето се съхранява в хладилника.

Правилната грижа за зеле след прибиране на реколтата също може да запази зелето по-дълго време. За да предотвратите загубата на влага, прибирайте зелето в по-хладния ден през деня и избягвайте да оставяте прясно набрано зеле на пряка слънчева светлина. Внимателно поставете зеле в картонени кутии или кошници с бушели, за да избегнете натъртвания по време на транспорт.

Ако не са увяхнали или повредени от насекоми, оставете листата на опаковката върху главата на зелето. Тези допълнителни листа предпазват главата от физически повреди и предотвратяват изпаряването на влагата. Освен това, не мийте зелето преди консервиране и поставяйте събраните глави зеле в студено съхранение възможно най-скоро.

Съвети за съхранение на зеле

Изберете сортове зеле, разработени за съхранение, Зелетата като Super Red 80, Late Flat Dutch и Brunswick се държат добре на полето и се отличават със своята способност за съхранение. Реколта в точното време. Незрелите зелеви глави, както и тези, които са били засегнати от студ или температури на замръзване, не се съхраняват, както и тези, които се берат в пика на зрялост. За да тествате за зрялост, леко изстискайте зелевата глава. Тези, които са твърди на пипане, са готови за прибиране на реколтата.

Режете, не усуквайте, Жътва зеле чрез разрязване на стъблото близо до главата с помощта на остър нож. Извиването на стъблото може да повреди главата и да намали времето за съхранение. Не кръстосвайте замърсяване. Когато съхранявате зелето в хладилника, дръжте главите далеч от месо, месни сокове или други замърсявания.

Увийте глави във вестник, Ако имате достатъчно късмет, за да имате коренова изба, увийте главите във вестник и на разстояние от два до три инча (5-8 см.) Разделени на рафтовете. По този начин, ако една глава се обърка, няма да развали околните зелеви глави. Извадете и изхвърлете пожълтели или развалени глави възможно най-бързо.

Следвайки тези прости указания, е възможно да се съхранява прясно зеле в хладилник за два до три месеца. Зелето, съхранявано в изба от аромат, може да остане свежо до шест месеца.