Анасон Vs. Звездният анасон - Растенията от звезден анасон и анасон са едно и също

Търсите леко аромат на женско биле? Звездният анасон или анасонът осигуряват подобен аромат в рецептите, но всъщност са две много различни растения. Разликата между анасон и звезден анасон обхваща техните места на отглеждане, част от растението и традиции на употреба. Единият е западно растение, а другият източен, но това е само част от разграничението между тези два интензивни ароматизатора. Описание на разликите от анасон и звезден анасон ще разкрие техния уникален произход и как да използвате тези интересни подправки.

Анасон срещу звезден анасон

Острият аромат на анасон придава интерес и регионално значение на много ястия. Звезден анасон и анасон ли са еднакви? Те са не само от напълно различни региони и растящ климат, но и растенията са много отчетливи. Единият произлиза от тревисто растение, свързано с магданоз, а другото е 65-футово (20 м.) Високо дърво.

Билката анасон (Pimpinella anisum) е от средиземноморския регион. Ботаническото му семейство е Apiaceae. Растението произвежда чадъри от звездно бели цветчета, които се развиват в ароматизирани семена. За разлика от това, звезден анасон (Illicium verum) е от Китай и ароматизиращият му агент се съдържа в плодовете във формата на звезда.

И двете подправки съдържат анетол, ароматът на женско биле, намиращ се в незначителни количества в други растения като копър и кимион. Основната кулинарна разлика между анасон и звезден анасон е, че семената от анасон са мощни, с почти пикантен аромат, докато звездовидният анасон е с фини по-меки качества. Те могат да се използват взаимозаменяемо в рецептите, но количествата трябва да се коригират, за да се съобрази с мекотата на азиатската съставка.

Кога да използвате семена от анасон или анасон

Звездният анасон се използва много като изсушена пръчица канела. Мислете за това като за шушулка, която добавяте към ястия и след това изгребвайте преди ядене. Плодът всъщност е шизокарп, 8-камерен плод, всеки от които съдържа семе. Не семето съдържа аромата, а перикарпът. По време на готвенето анетоловите съединения се отделят, за да ухаят и ароматизират ястието. Той също може да бъде смлян и добавен към рецепти.

Семената от анасон обикновено се използват земята, но могат да бъдат закупени цели. В случаите, когато подправката се отстранява преди сервиране, звездовият анасон е по-лесен за използване, тъй като е поне един сантиметър (2,5 см.), Докато семената от анасон са мънички и могат да бъдат трудни за премахване, освен ако не са увити в саше.

Звездният анасон се отличава с ролята си в китайската подправка с пет подправки. Наред със звездния анасон са копърът, карамфилът, канелата и сечуанската чушка. Този мощен аромат често се среща в азиатските рецепти. Подправката може също да е част от Гарам Масала, предимно индийска подправка. Подправката се превежда добре в сладки десерти като печени ябълки или тиквен пай.

Анасонът традиционно се използва в анисети като Sambuca, Ouzo, Pernod и Raki. Тези ликьори са били използвани като хранителни вещества след хранене. Семето от анасон е част от много италиански печива, включително бишкоти. В пикантните ястия може да се намери в колбаси или дори някои сосове за паста.