Индийски билки и подправки - съвети за отглеждане на градина с индийски билки

Билките изсветляват и придават допълнителен вкус на храната ни, но понякога гурмето има достатъчно от едно и също старо нещо - магданоз, градински чай, розмарин и мащерка. Истинският хранителник иска да разпери крилата си и да опита нещо ново. Вие също можете да научите как да отглеждате индийски билки, използвани в индийската храна, и да оставите вашите кулинарни творчески сокове да се извият наново.

Отглеждане на индийска билкова градина

Някои билки, използвани в индийската храна като кориандър (менша) и мента, са доста често срещани в билковата градина. Други са склонни към екзотиката и като такива изискват тропически климати и са по-подходящи за градинари от зоната USDA 10 или тези с оранжерия. Но не позволявайте това да ви спре; почти всеки може да отгледа коренище от джинджифил вътре в саксия на перваза на прозореца.

Това каза, направете някои изследвания, когато решите кои билкови растения, използвани за индийско готвене, искате да отглеждате. Някои може да са по-подходящи за вашия район от други и, отново, някои може да се нуждаят от допълнителна TLC, като например парникова среда или може да се наложи да се отглеждат като едногодишни само през топлите месеци на годината.

Как да отглеждаме индийски билки и подправки

Има толкова много индийски билки и подправки; тази кухня може да вземе тортата за чистия брой използвани аромати и аромати. Така че можете да започнете с малки и прости, като например с цилантрото и ментата отгоре, или да се развихрите и да опитате необичайни комбинации.

Вземете например асафетида. Асафетида по същество е гигантски копър, който е родом от Афганистан. Той е прекрасен декор за градината, но пазете се от вонята. Асафетида всъщност означава „воняща смола“, но не позволявайте това да ви спре да я отглеждате. Той е основната съставка в много ястия от дал, индийски зеленчуци или партида туршии.

Друга често срещана индийска билка е Ajwain (Carom). Може да се отглежда като жив плет или декоративен екземпляр, просто внимавайте, че неговият растеж не надвива другите растения. Ajwain се използва за прекрасните ядливи, гребени листа, нарязани на раита или салати или дъвче за освежаване на дъха.

Къри някой? Да, можете да отглеждате къри листа, ако живеете в зона 10 или по-горе. Листата на къри е малка вечнозелена местна местност от Индия и Шри Ланка. Тя носи малки, тъмносини ядливи плодове, но пресните листовки са истинското съкровище. Препичат се или се пържат до хрупкаво и след това се смилат и се добавят към масала. Дървото се нуждае от пълно слънце за частична сянка и влажна, богата почва, която е добре дренираща.

Кардамонът се използва като подправка в индийското готвене, където е известен като „Кралицата на подправките“. Използва се както в пикантни, така и в сладки ястия и най-вече се включва в гарам масали. Роден е в Индия и се култивира там и в Югоизточна Азия, и двете области имат извънредни годишни валежи. Отново това растение е издръжливо поне на зона 10 и ще процъфтява в горещия, влажен юг (на САЩ или подобен климат). Засадете коренищата в плодородна почва отчасти до пълна сянка с постоянна влага. След три години растението ще носи високи розови цъфтежи, които в крайна сметка ще семената.

Сминдух е бобови растения, които могат да бъдат покълнати и използвани в салати или сандвичи. Семената ще покълнат след 3-6 дни. Тази билка се отглежда в Индия заради твърдите малки семена, които се използват за овкусяване на кисели краставички и в смеси от подправки като американски къри на прах.

Горните билкови растения са само извадка от многото, които можете да опитате да отглеждате в индийска билкова градина. Има буквално десетки възможности за избор, които ще добавят малко удряне на индийското небце към всичко - от супи и яхнии с пилешки салам и яхнии до меса и зеленчуци - малко ботанически боливуд в собствения ви двор.