Съвети за използване на хляб: Научете какво да правите с хлебния плод

Принадлежи към семейството на черницата, хляб (Artocarpus altilis) е основен елемент сред народите на Тихоокеанските острови и в цяла Югоизточна Азия. За тези хора хлябът има множество приложения. Готвенето с хлебни плодове е най-разпространеният метод за използване на хляб, но той се използва и по различни други начини.

Дори и да не живеете в тези региони, хлябът понякога може да се получи на специализирани пазари в по-големите столични райони. Ако имате достатъчно късмет да отглеждате това дърво или имате достъп до него и се чувствате приключенски, вероятно искате да знаете какво да правите с хляб. Прочетете, за да разберете как да използвате хляб.

Относно използването на хляб

Хлябът може да бъде класифициран кулинарно като зеленчук, когато е узрял, но не е узрял, или като плод, когато е узрял. Когато хлябът е зрял, но все още не е узрял, той е много нишестен и се използва повече като картоф. Когато узрее, хлябът е по-сладък и се използва като плод.

По някои сметки има почти 200 разновидности на хляб. Повечето от тях имат поглъщащ ефект, когато се ядат сурови, така че като цяло се готви по някакъв начин на пара, варено или печено, за консумация от човека.

Какво да правя с хлебните плодове

Както споменахме, когато се яде, хлябът се използва почти изключително варен. Но хлебният плод има и редица други приложения, освен тези за хранителен продукт. Животните обикновено се хранят с листа.

Хлябът излъчва млечно бял латекс, който се използва в различни култури. Лепливата субстанция е била използвана за улов на птици от ранните хавайци, които след това са скубали перата за церемониалните си наметала. Латексът също беше сварен с кокосово масло и използван за затваряне на лодки или смесен с цветни почви и използван за боядисване на лодки.

Жълтеникаво-сивата дървесина е лека и здрава, но все пак ковък и предимно устойчива на термити. Като такъв, той се използва като жилищен материал и за мебели. Дъските за сърфиране и традиционните хавайски барабани също понякога се конструират с помощта на дървесни плодове.

Въпреки че фибрите от кората са трудни за извличане, тя е много издръжлива и малайзийците са я използвали като материал за облекло. Хората от Пилипино използват влакното, за да направят сбруи с водни биволи. Цветовете на хлебния плод се комбинират с фибрите от хартиената черница, за да се създадат връзки. Те също бяха изсушени и използвани като прах. Каша от хлебни плодове дори е използвана за направата на хартия.

Как да използвате хлебни плодове лекарствено

Докато готвенето на хлебни плодове за храна е най-честата му употреба, той също се използва лекарствено. На Бахамските острови се използва за лечение на астма и за понижаване на кръвното налягане. Натрошените листа, поставени върху езика, лекуват млечница. Сок, извлечен от листата, се използва за лечение на болки в ушите. Изгорелите листа се прилагат при кожни инфекции. Печените листа се използват и за лечение на увеличен далак.

Листата не са единствените части на растението, които се използват лекарствено. Цветовете се пекат и търкат върху венците за лечение на зъбобол, а латексът се използва за облекчаване на ишиас и кожни заболявания. Може също така да се разрежда и да се приема за лечение на диария.

Как да използвате хляб в кухнята

Ако някога сте ходили на хавайски луау, може би сте опитвали poi, ястие, приготвено от таро, но в началото на 1900-те години на Хаваите е имало недостиг на таро, така че коренното население е взело да си прави пои от хляб. Днес този Ulu poi все още може да се намери, най-често в самоанската общност.

Хлябът е често представен в корисовите къри от Шри Ланка, но той е толкова универсален, че може да бъде захаросан, маринован, пюре, сос, печен и пържен.

Преди да нарежете хляб, е добре да намажете ръцете, ножа и дъската за рязане, така че лепкавият латекс да не залепва. Обелете хляба и изхвърлете сърцевината. Нарежете плодовете на тънки филийки и след това направете няколко дълги тънки разреза на филиите си. Това ще помогне на хлебния плод да усвои маринатата.

Мариновайте нарязания хляб в комбинация от бял винен оцет, куркума, чили на прах, сол и черен пипер, гарам масала и чеснова паста. Оставете филийките да се мариноват за около 30 минути. Загрейте олио в тиган и запържете филийките по 5 минути на страна, докато двете страни станат хрупкави и златисто кафяви. Сервирайте горещо като закуска или като страна със къри.

За да направите споменатия по-горе Ulu poi, запарете или сварете обелените, подготвени плодове до омекване, след което го оставете да къкри в кокосово мляко, лук и морска сол до желаната консистенция.