Относно растенията Wasabi: Можете ли да отгледате корен от зеленчуци уасаби

Send

Ако обичате суши, значи сравнително сте запознати със зелената паста, предоставена като подправка, заедно с ястието - уасаби. Нека научим повече за употребата на уасаби

Какво е уасаби?

Топлата, вкусна зелена паста се получава от зеленчуковия корен на уасаби. Растителният корен на васаби е член на семейство Brassicaceae, което включва зеле, горчица и хрян. Всъщност уасаби често се нарича японски хрян.

Растенията уасаби са местни трайни насаждения, открити по теченията на реките в долините на планинските реки в Япония. Има няколко разновидности на уасаби и сред тях са:

Wasabia japonica
Cochlearia wasabi
Васаби кореана
Васаби тетсуджи
Eutrema japonica

Отглеждането на отглеждащи се корени от уасаби датира най-малко от 10 век.

Отглеждане на растения уасаби

Уасаби расте най-добре в рохкава, богата на органични вещества почва, която е малко влажна. Също така предпочита pH на почвата между 6 и 7.

Що се отнася до местоположението, това е едно от онези зеленчуци, които всъщност можете да поставите в сенчеста зона на градината или дори близо до езерце. Преди засаждането се препоръчва накисване на корените в хладна вода и отстраняване на всички повредени листа. Растенията уасаби през пролетта, когато външните темпове са около 50-60 F. (10-16 C.), а космическите растения на разстояние около 12 инча.

Васаби може също така да се засажда в контейнери, като се използва 6-инчов съд, напълнен с богата на органични смеси саксия, и след това след година да се разсажда 12-инчов съд. За да увеличите дренажа, поставете пясък в дъното на саксията.

Водите васаби растения старателно и често. Мулчирането около растенията ще помогне за задържане на влагата в почвата.

Подрязвайте всички увяхнали или неприлични листа или стъбла по растението. Контролирайте плевелите през целия вегетационен период и проверявайте за вредители такива смокини и охлюви.

Обикновено се препоръчва бавно освобождаване на 12-12-12 тор на всеки три до четири месеца при отглеждане на растения уасаби. Казват, че торите с високо съдържание на сяра увеличават аромата и пикантността му.

Събирайте корените през пролетта или есента, когато температурите са хладни. Имайте предвид, че нормално са необходими около 2 години, за да узреят коренищата или да достигнат 4-6 инча в дължина. Когато берете уасаби, издърпайте цялото растение, премахвайки всички странични издънки.

Васаби трябва да бъде защитен от студени зимни температури. В по-топлите райони е достатъчно щедро приложение на мулч. Тези в по-студените региони обаче трябва да отглеждат уасаби в саксии, които могат да бъдат преместени на защитено място.

Уасаби употреба

Въпреки че листата на растенията уасаби могат да се консумират пресни и понякога се сушат за употреба в други преработени храни или мариновани в солен разтвор или соев сос, коренът е наградата. Топлината от коренището на уасаби е за разлика от капсаицина, открит в лютите чушки. Уасаби стимулира носните канали повече от езика, като първоначално се чувства огнено и бързо се разсейва до по-сладък вкус, без усещане за парене. Огнените свойства на уасаби не са на маслена основа като тези в лютите чушки, така че ефектът е сравнително кратък и може да се увери с други храни или течности.

Някои от употребите на уасаби са, разбира се, като подправка със суши или сашими, но тя е вкусна и в супи с юфка, като подправка за месо и зеленчуци на скара, или добавена към спадове, маринати и дресинг за салати.

Когато използвате пресен корен на уасаби, той често се настъргва непосредствено преди хранене, тъй като губи аромат в рамките на първите няколко часа. Или се държи покрито и, за представяне на суши, се запържва между рибата и ориза.

Голяма част от зелената паста или прах, които познаваме като уасаби, всъщност не е корен на уасаби. Тъй като растенията уасаби изискват конкретни условия за отглеждане, коренът е доста скъп и средният градинар може да има трудности при отглеждането му. Затова комбинацията от горчица на прах или хрян, царевично нишесте и изкуствено оцветяване често са заместени за истинското нещо.

Как да приготвим корен от уасаби

Първо изберете непокътнат, твърд корен, измийте го и след това го обелете с нож. Смилането на корена на ситно в гъста паста е ключът към освобождаването на острия вкус на уасаби. Японските готвачи използват акула за постигане на тази гъста паста, но можете да използвате най-малките дупки на метална ренде, решетка с кръгово движение.

Покрийте получената паста с пластмасова обвивка, оставете да преседи 10-15 минути. преди употреба, за да развиете аромат и след това да го използвате в следващите няколко часа. Всички остатъчни корени трябва да бъдат покрити с влажни кърпи и хладилни.

Изплакнете корена в прохладна вода на всеки няколко дни и проверете за гниене. Охладеното коренище уасаби ще продължи около един месец.